“杨梅酒心巧克力”创新上市，桐庐“杨梅版图”又添新拼图

潮新闻客户端 记者 何晟 通讯员(tōngxùnyuán) 方琳 倪望

时值杨梅成熟季。这些天，在桐庐梅蓉村杭州天赞食品有限公司，甜蜜工坊里的(de)工人们正在制作杨梅酒心巧克力，将(jiāng)杨梅巧妙融入巧克力中(zhōng)，创造出独特的口感体验。

在(zài)桐庐的“杨梅版图”上(shàng)，“农产品”一词已经并不足以描述其属性。“杨梅酒心巧克力”的创新(chuàngxīn)上市，也意味着梅蓉村的杨梅产业集群初具雏形。

鲜杨梅水分高，直接做(zuò)巧克力会导致发霉，做冻干(dònggàn)杨梅又会失了风味。将浸泡一年的杨梅取出后，提取果肉，根据配比调成酒精浓度适宜(shìyí)的液体酒。酒香与可可的碰撞催生(cuīshēng)独特风味：咬开脆壳，绵密的酒渍果肉在舌尖化开。

天赞食品总经理吴晓鸣告诉记者，这是一(yī)款极具桐庐特色的巧克力(qiǎokèlì)，外包装看一眼就(jiù)知道来自梅蓉。与国外的酒心巧克力不同，杨梅酒心巧克力口感更柔和，但一入口便知道是杨梅酒里的杨梅。

这款巧克力纯手工制作(zhìzuò)，虽然产量不大，但是一推出市场就颇受好评。吴晓鸣表示(biǎoshì)，目前工坊有工人26名，其中24名均为本村及周边的村民，旺季还会面向本村吸纳十余名银发族灵活(línghuó)就业。

在梅蓉村，几乎家家户户都会制作杨梅酒(jiǔ)，一般(yìbān)酒喝完了，杨梅全剩下了。村民张玉芳得知公司要研发酒心巧克力，就将(jiāng)自己家中杨梅酒里的果肉都贡献了出来。张玉芳看着杨梅“变废为宝”，制作成巧克力被(bèi)大家喜爱，很开心。

不仅仅是(shì)酒心巧克力，梅蓉村不断解锁杨梅的深层潜能(qiánnéng)，持续激发产业活力。

寇城燕是梅蓉村贤福家庭农场的负责人，也是梅蓉村最大的杨梅种植户之一。除了大棚采摘游和(hé)杨梅酒之外(zhīwài)，寇成燕还(hái)推出杨梅仔排、杨梅红烧肉等创意菜，实现“产业+文旅”的深度融合。

梅蓉杨梅(yángméi)以“鲜”著称，果实(guǒshí)硕大、果核细小，甘甜可口、肉厚汁满。这里的杨梅有500多年的种植(zhòngzhí)历史，现有种植面积2000余亩(yúmǔ)，杨梅种植户超900户，年产量高达50万斤，总产值超1000万元。

吉木丘林农场是一个集种植、加工、销售、休闲观光、线上产品推广于(yú)一体的(de)共研共创共享型手作主题(zhǔtí)农场，2022年入驻梅蓉村之后，每年都向果农收购至少2万斤杨梅(yángméi)，依托杨梅的独特口味，通过深加工将杨梅制作成杨梅汁，延长了杨梅的销售周期和生命力。

从糖果到(dào)菜肴，从饮料到蛋糕、蜜饯，梅蓉村的各个业态都在努力(nǔlì)为杨梅(yángméi)产业带去新变量。梅蓉村党委书记、村委会主任吴方云表示，接下来，梅蓉村将通过杭州市农科院的专家指导，在施肥、修剪等方面进一步提升杨梅的品质、产量。另一方面借助农场、民宿、咖啡馆、茶馆(cháguǎn)等业态，逐渐把梅蓉杨梅的产业链(chǎnyèliàn)拉长，让梅蓉杨梅种得好、产得高(gāo)、卖得出、销得好。